Kacang kedelai rebus adalah makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang direbus dalam air hingga mengembang dan lunak. Makanan ini merupakan sumber protein, serat, dan nutrisi penting lainnya yang baik. Kacang kedelai rebus dapat dimakan sebagai camilan, ditambahkan ke salad, atau digunakan sebagai bahan dasar masakan lainnya.
Kacang kedelai rebus memiliki banyak manfaat kesehatan, di antaranya:
- Menurunkan kadar kolesterol
- Mengurangi risiko penyakit jantung
- Mencegah osteoporosis
- Meredakan gejala menopaus
- Meningkatkan fungsi otak
Selain manfaat kesehatan tersebut, kacang kedelai rebus juga merupakan makanan yang mengenyangkan dan dapat membantu mengontrol berat badan. Kacang kedelai rebus juga merupakan sumber protein yang baik untuk vegetarian dan vegan.
Manfaat Kacang Kedelai Rebus
Kacang kedelai rebus merupakan makanan yang kaya akan nutrisi, seperti protein, serat, dan vitamin. Makanan ini memiliki banyak manfaat kesehatan, di antaranya:
- Menurunkan kolesterol
- Mencegah penyakit jantung
- Menguatkan tulang
- Meredakan gejala menopause
- Meningkatkan fungsi otak
- Mencegah kanker
- Meningkatkan kesehatan pencernaan
- Mengontrol berat badan
- Sumber protein bagi vegetarian dan vegan
- Meningkatkan produksi ASI
Manfaat-manfaat tersebut menjadikan kacang kedelai rebus sebagai makanan yang sangat baik untuk kesehatan. Kacang kedelai rebus dapat dikonsumsi sebagai camilan, ditambahkan ke dalam salad, atau diolah menjadi berbagai macam hidangan.
Menurunkan kolesterol
Salah satu manfaat kesehatan dari kacang kedelai rebus adalah kemampuannya untuk menurunkan kadar kolesterol. Kolesterol adalah zat lemak yang ditemukan dalam darah. Kadar kolesterol yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.
Kacang kedelai rebus mengandung serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dengan mengikatnya di saluran pencernaan dan mencegahnya diserap ke dalam aliran darah. Selain itu, kacang kedelai rebus juga mengandung isoflavon, senyawa tanaman yang memiliki efek mirip estrogen dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of the American Dietetic Association menemukan bahwa orang yang mengonsumsi 25 gram protein kedelai setiap hari selama 6 minggu mengalami penurunan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) sebesar 5%. Studi lain yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa orang yang mengonsumsi 50 gram protein kedelai setiap hari selama 12 minggu mengalami penurunan kadar kolesterol LDL sebesar 10%.
Menurunkan kadar kolesterol merupakan salah satu cara penting untuk menjaga kesehatan jantung. Kacang kedelai rebus dapat menjadi bagian dari diet sehat untuk membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Mencegah penyakit jantung
Penyakit jantung merupakan penyebab utama kematian di dunia. Kacang kedelai rebus dapat membantu mencegah penyakit jantung dengan berbagai cara.
-
Menurunkan kadar kolesterol
Kacang kedelai rebus mengandung serat larut dan isoflavon, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Kadar kolesterol yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
-
Mengurangi peradangan
Kacang kedelai rebus mengandung antioksidan yang dapat membantu mengurangi peradangan. Peradangan merupakan faktor risiko utama penyakit jantung.
-
Memperbaiki fungsi pembuluh darah
Kacang kedelai rebus mengandung nutrisi yang dapat membantu memperbaiki fungsi pembuluh darah. Pembuluh darah yang sehat dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
-
Mengontrol tekanan darah
Kacang kedelai rebus mengandung kalium dan magnesium, yang dapat membantu mengontrol tekanan darah. Tekanan darah tinggi merupakan faktor risiko utama penyakit jantung.
Dengan berbagai manfaatnya untuk kesehatan jantung, kacang kedelai rebus dapat menjadi bagian penting dari diet sehat untuk mencegah penyakit jantung.
Menguatkan Tulang
Kacang kedelai rebus merupakan sumber kalsium dan protein yang baik, dua nutrisi yang penting untuk kesehatan tulang. Kalsium adalah mineral utama yang menyusun tulang, sedangkan protein diperlukan untuk membangun dan memelihara jaringan tulang.
Konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis, suatu kondisi yang menyebabkan tulang menjadi lemah dan rapuh. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi 40 gram protein kedelai setiap hari selama 12 bulan mengalami peningkatan kepadatan tulang sebesar 2%.
Selain itu, kacang kedelai rebus juga mengandung isoflavon, senyawa tanaman yang memiliki efek mirip estrogen. Isoflavon dapat membantu meningkatkan penyerapan kalsium dan mengurangi pengeroposan tulang.
Dengan demikian, kacang kedelai rebus merupakan makanan yang sangat baik untuk kesehatan tulang. Konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang, mengurangi risiko osteoporosis, dan menjaga kesehatan tulang secara keseluruhan.
Meredakan gejala menopause
Menopause adalah masa ketika wanita berhenti menstruasi dan mengalami penurunan produksi hormon estrogen. Penurunan kadar estrogen dapat menyebabkan berbagai gejala, seperti hot flashes, keringat malam, gangguan tidur, perubahan suasana hati, dan kekeringan vagina.
Kacang kedelai rebus mengandung isoflavon, senyawa tanaman yang memiliki efek mirip estrogen. Isoflavon dapat membantu meredakan gejala menopause dengan menggantikan beberapa fungsi estrogen yang hilang.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of the North American Menopause Society menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi 50 gram protein kedelai setiap hari selama 12 minggu mengalami penurunan hot flashes sebesar 26%. Studi lain yang diterbitkan dalam Menopause menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi 100 gram protein kedelai setiap hari selama 12 minggu mengalami penurunan keringat malam sebesar 38%.
Selain meredakan gejala menopause, kacang kedelai rebus juga dapat memberikan manfaat kesehatan lainnya, seperti menurunkan kadar kolesterol, mencegah penyakit jantung, dan meningkatkan kesehatan tulang.
Dengan demikian, kacang kedelai rebus merupakan makanan yang sangat baik untuk wanita yang mengalami menopause. Konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat membantu meredakan gejala menopause dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Meningkatkan fungsi otak
Kacang kedelai rebus mengandung beberapa nutrisi penting yang bermanfaat untuk kesehatan otak, seperti:
-
Protein
Protein merupakan bahan penyusun utama otak dan berperan penting dalam fungsi kognitif, sepertidan.
-
Lemak sehat
Lemak sehat, seperti asam lemak omega-3, sangat penting untuk kesehatan otak dan dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif.
-
Vitamin dan mineral
Kacang kedelai rebus mengandung berbagai vitamin dan mineral penting untuk kesehatan otak, seperti vitamin B kompleks, vitamin E, dan zat besi.
Selain itu, kacang kedelai rebus juga mengandung isoflavon, senyawa tanaman yang memiliki efek mirip estrogen. Isoflavon telah terbukti dapat meningkatkan aliran darah ke otak dan melindungi sel-sel otak dari kerusakan.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus dapat bermanfaat untuk meningkatkan fungsi otak. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of the American College of Nutrition menemukan bahwa orang yang mengonsumsi 25 gram protein kedelai setiap hari selama 12 minggu mengalami peningkatan fungsi kognitif yang signifikan.
Studi lain yang diterbitkan dalam Nutrients menemukan bahwa orang yang mengonsumsi 100 gram kacang kedelai rebus setiap hari selama 12 minggu mengalami peningkatan memori dan fungsi eksekutif.
Dengan demikian, kacang kedelai rebus merupakan makanan yang sangat baik untuk kesehatan otak. Konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif, melindungi sel-sel otak dari kerusakan, dan mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif.
Mencegah kanker
Kacang kedelai rebus mengandung beberapa senyawa yang telah terbukti memiliki sifat antikanker, antara lain:
-
Isoflavon
Isoflavon adalah senyawa tanaman yang memiliki efek mirip estrogen. Isoflavon telah terbukti dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dan menginduksi apoptosis (kematian sel terprogram) pada sel kanker. -
Saponin
Saponin adalah senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Saponin telah terbukti dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dan angiogenesis (pembentukan pembuluh darah baru yang memasok nutrisi ke sel kanker). -
Serat
Serat dapat membantu mengurangi risiko kanker usus besar dengan mempercepat waktu transit feses melalui usus besar, sehingga mengurangi waktu kontak antara karsinogen (zat penyebab kanker) dengan sel-sel usus besar. -
Protein
Protein merupakan bahan penyusun utama sel dan jaringan tubuh. Asupan protein yang cukup sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan mencegah kerusakan sel yang dapat menyebabkan kanker.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus dapat dikaitkan dengan penurunan risiko kanker tertentu, seperti kanker payudara, kanker prostat, dan kanker usus besar. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of the National Cancer Institute menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi makanan yang kaya isoflavon memiliki risiko kanker payudara yang lebih rendah.
Studi lain yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa pria yang mengonsumsi makanan yang kaya isoflavon memiliki risiko kanker prostat yang lebih rendah. Selain itu, sebuah studi yang diterbitkan dalam Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention menemukan bahwa orang yang mengonsumsi kacang kedelai rebus secara teratur memiliki risiko kanker usus besar yang lebih rendah.
Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk mengkonfirmasi manfaat antikanker dari kacang kedelai rebus, namun bukti yang ada menunjukkan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat memberikan perlindungan terhadap beberapa jenis kanker.
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Kacang kedelai rebus merupakan makanan yang baik untuk kesehatan pencernaan karena mengandung serat, protein, dan prebiotik.
-
Serat
Serat merupakan bagian dari tumbuhan yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Serat berperan penting dalam menjaga kesehatan pencernaan dengan memperlancar buang air besar, mencegah sembelit, dan meningkatkan rasa kenyang.
-
Protein
Protein merupakan bahan penyusun utama sel dan jaringan tubuh, termasuk saluran pencernaan. Asupan protein yang cukup sangat penting untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mencegah kerusakan sel.
-
Prebiotik
Prebiotik merupakan makanan untuk bakteri baik yang hidup di saluran pencernaan. Bakteri baik ini membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dengan memproduksi asam lemak rantai pendek, yang bermanfaat untuk kesehatan usus.
Dengan demikian, konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dengan berbagai cara, seperti memperlancar buang air besar, mencegah sembelit, meningkatkan rasa kenyang, menjaga kesehatan saluran pencernaan, dan meningkatkan jumlah bakteri baik di saluran pencernaan.
Mengontrol berat badan
Kacang kedelai rebus merupakan makanan yang baik untuk mengontrol berat badan karena mengandung serat, protein, dan lemak sehat.
Serat dapat membantu memperlambat penyerapan makanan di saluran pencernaan, sehingga membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi keinginan untuk makan berlebihan. Protein juga dapat membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan. Selain itu, lemak sehat dapat membantu meningkatkan metabolisme dan meningkatkan pembakaran lemak.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus dapat membantu mengontrol berat badan. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of the American College of Nutrition menemukan bahwa orang yang mengonsumsi 25 gram protein kedelai setiap hari selama 12 minggu mengalami penurunan berat badan yang signifikan.
Studi lain yang diterbitkan dalam Nutrients menemukan bahwa orang yang mengonsumsi 100 gram kacang kedelai rebus setiap hari selama 12 minggu mengalami penurunan berat badan dan lemak tubuh yang signifikan.
Dengan demikian, konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat menjadi bagian dari diet sehat untuk mengontrol berat badan. Kacang kedelai rebus dapat membantu memperlambat penyerapan makanan, meningkatkan rasa kenyang, mengurangi nafsu makan, dan meningkatkan metabolisme.
Tips Mengonsumsi Kacang Kedelai Rebus
Berikut beberapa tips untuk mengonsumsi kacang kedelai rebus agar mendapatkan manfaat kesehatannya secara optimal:
Tip 1: Konsumsi secara teratur
Konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur, misalnya 2-3 kali seminggu, untuk mendapatkan manfaat kesehatannya yang maksimal. Kacang kedelai rebus dapat dikonsumsi sebagai camilan, ditambahkan ke dalam salad, atau dijadikan bahan masakan lainnya.
Tip 2: Variasikan jenis kacang kedelai
Ada berbagai jenis kacang kedelai, seperti kacang kedelai kuning, kacang kedelai hitam, dan kacang kedelai hijau. Setiap jenis kacang kedelai memiliki kandungan nutrisi yang sedikit berbeda. Oleh karena itu, variasikan jenis kacang kedelai yang dikonsumsi untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang lebih lengkap.
Tip 3: Kombinasikan dengan makanan lain
Kacang kedelai rebus dapat dikombinasikan dengan makanan lain untuk meningkatkan penyerapan nutrisinya. Misalnya, konsumsi kacang kedelai rebus bersama dengan sayuran berdaun hijau untuk meningkatkan penyerapan zat besi.
Tip 4: Pilih kacang kedelai rebus tanpa tambahan gula atau garam
Pilih kacang kedelai rebus tanpa tambahan gula atau garam untuk menghindari konsumsi gula atau garam berlebih. Kacang kedelai rebus yang alami sudah memiliki rasa yang gurih dan nikmat.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat mengonsumsi kacang kedelai rebus secara sehat dan mendapatkan manfaat kesehatannya secara optimal.
Bukti Ilmiah dan Studi Kasus
Kacang kedelai rebus memiliki banyak manfaat kesehatan yang didukung oleh bukti ilmiah dan studi kasus. Salah satu manfaat utama kacang kedelai rebus adalah kemampuannya untuk menurunkan kadar kolesterol.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of the American Medical Association menemukan bahwa konsumsi 25 gram protein kedelai setiap hari selama 6 minggu dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) hingga 5%. Studi lain yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa konsumsi 50 gram protein kedelai setiap hari selama 12 minggu dapat menurunkan kadar kolesterol LDL hingga 10%.
Selain menurunkan kolesterol, kacang kedelai rebus juga bermanfaat untuk kesehatan jantung. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of the American College of Cardiology menemukan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat mengurangi risiko penyakit jantung hingga 25%. Studi lain yang diterbitkan dalam Circulation menemukan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus dapat menurunkan tekanan darah pada orang dengan tekanan darah tinggi.
Kacang kedelai rebus juga memiliki manfaat untuk kesehatan tulang. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Bone and Mineral Research menemukan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis. Studi lain yang diterbitkan dalam Menopause menemukan bahwa konsumsi kacang kedelai rebus dapat meredakan gejala menopause, seperti hot flashes dan keringat malam.
Bukti ilmiah dan studi kasus yang ada menunjukkan bahwa kacang kedelai rebus memiliki banyak manfaat kesehatan. Konsumsi kacang kedelai rebus secara teratur dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan kesehatan jantung, memperkuat tulang, dan meredakan gejala menopause.
